新手喝茶必看！青茶是什麼?
跟四季春有什麼差別？10分鐘搞懂茶類與品種。

前言：

身為一名茶行店長，

最近我常常收到一些 新手茶友給我的問題。

『青茶跟四季春有什麼差別？』、

『青茶跟烏龍是什麼關係？』

說實在的，這樣的問題

可說是牛頭不對馬嘴。

問題的性質不在同一線上，

因此我超難回答。

所以今天，請你給我十分鐘，

讓我徹底幫你解答這個謎團。

台灣的手搖飲店多到

可說是連天匝地，

每當想要喝個飲料都會面臨

選擇困難！

但是豐富的

茶飲菜單與飲品對應，

總會讓很多人對原味茶

有著不少迷思！

例如常見烏龍綠茶、

四季春青茶、烏青之類的～

有時候連我自己都會搞混，

他們到底是什麼茶？

現在，就讓我用台灣茶，

來跟您解釋茶葉的品種與類別吧～

首先，

什麼是茶品種？

茶葉在栽種的時候，

可以依據茶區海拔

挑選要種什麼茶～

就像你要種花，

你也可以選擇玫瑰花、茉莉花等等！

茶葉的類別是什麼？

簡單來說，

就是區分製法不同的方法。

在台灣最知名就是

有6-8種的台灣特色茶！

有不同茶種在不同茶區，

再透過不同製作方法所產生的茶。

再用一次上面花的例子～

有新鮮無加工的花、乾燥花、

永生花～最終呈現都是花，

但是製法明顯不一樣～

台灣茶類，可以直接用發酵程度來區分茶類。

主要有三種程度，分別是不發酵茶、部分發酵茶、全發酵茶。

發酵

顧名思義就是透過酵素性發酵的方式，達到發酵作用。

在製程中，攪拌、重揉捻是常見的發酵作業方式。

不發酵茶，也可以稱為綠茶。

指的就是完全沒有經過發酵的茶。

目前台灣的不發酵茶，只有三峽碧螺春、龍井（比較少）。

他的製程為所有台灣茶最簡短的，只有殺菁、揉捻（塑型）、乾燥。

最常聽到的青茶是什麼？

青茶在台灣茶，也可以稱為「部分發酵茶」、或是「烏龍茶」。

部分發酵茶，就是在茶葉委凋後，進行攪拌達成發酵作用。

常見的茶有高山茶、文山包種茶、凍頂烏龍茶、東方美人茶、木柵鐵觀音都是。

這邊補充，白茶也是部分發酵茶，

但是他是透過重委凋的方式達成發酵作用，並無攪拌。

青茶常見被誤解的迷思～

大多飲料店所提到的青茶，普遍常見的都是指清香型的茶品。

所以許多客人來找我購買茶品的時候，

我一定會問說您要清香型的茶品、還是焙香型的茶品。

為的就是不要誤導各位。

全發酵茶 

在台灣茶，全發酵茶就是在指紅茶。

因為他除了要透過重揉捻來達到發酵需求，還要透過渥堆補足發酵讓他全面發酵。

完整茶類對應茶品內容請見以下表格