購茶須知，教你如何輕鬆買對茶?

很多人到茶店買茶，往往都不曉得要如何跟店家說明自己的口味還有茶類。

今天想整理一些資料，幫助各位剛新進的茶友，或是覺得與店家溝通有困難的朋友。

除了現場購買，另外也會教你索取茶樣的一些小撇步。

這次的主題會主要會提到六大茶類裡的綠茶還有青茶。

那再說明茶類之前，我們先來討論一下，在購茶時典型的三大錯誤：

1、拿包裝

    茶葉的包裝在市面上五花八門。
    除了店家自行客製化的茶袋或茶包裝，其餘大多都是公版。

    所以無法依照茶包裝袋就能找到茶。

2、只講品種，不說熟度

    舉例來說，許多人會把烏龍直接當成熟茶(因為大家都把凍頂烏龍茶認定成是所有的烏龍)，

    所以常常只講品種，不補充熟度。因此常常會與店家產生誤會。

    最好的順序是先說茶類(綠茶、青茶)，再補充熟度，最後可以再說一下品種。

3、講茶區

    台灣有福爾摩沙之稱，品質優良的高山茶比比皆是，因此茶區相比之下也很多。

    雖說每個山、茶區的茶器確實都不太一樣，但因為每位製茶師傅的手藝也都不同。

    因此味道不可能會到一模一樣。更別說每年的氣候都會有落差。

    所以光是只說茶區(杉林溪、阿里山等)，店家其實會不曉得從何說起。

接著，我們簡單說明一下茶類

六大茶類基本上分為：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶

還有許多人喜歡用來安定心神的花茶。

而我們今天會介紹台灣人比較常購買的「綠茶」、「青茶」。

綠茶(也可稱為生茶)

為不發酵茶類，不需萎凋，入廠後直接炒青，接著揉捻再乾燥。

以滋味來說，會帶比較明顯的蔬菜香或是菁味。

之前「胃不好，可以喝茶嗎?」的文章有提及到，

嫩芽菁內涵物質相對物質不足之下，脂型兒茶素較高，因此比較傷胃。

所以建議胃不好或是胃敏感的人，要酌量或是避免空腹時喝。

青茶

為部分發酵茶，

由生葉→萎凋(日光+室內)→攪拌。

以台灣青茶類舉例，依照發酵程度來說。

發酵程度輕(8-12%)：條型包種茶。例：文山包種茶。

發酵程度中(15-35%)：輕烘焙烏龍茶。例：清香型高山茶。

                                ：中烘焙烏龍茶。例：凍頂烏龍茶。

發酵程度中(50%)：鐵觀音。

發酵程度重(60-70%)：東方美人茶。

滋味以高山茶舉例來說，會不同茶區，氣候季節，以及海拔高度而不同。

同樣，光是輕烘焙，可能也會依焙火次數，細分為1次火或2次火而有所不同。

以下是『鹿谷高山香茶莊』『金賞茶莊』針對清香型焙火的次數與時間表。

次數        時間

1次火      7-8小時

2次火      8小時以上

半熟        10-15小時(分兩次)

中火        30-40小時(分4次)

(以上為參考，烘焙茶最主要也是會依茶類及口味依據會做調整。)

總結以上，除了青茶與綠茶的茶類分別。

如果喜歡台灣特色茶(例：蜜香烏龍/貴妃茶、東方美人、凍頂烏龍等)

也可以直接跟店家說明，另外也可以照自己的口味輕重與店家做溝通。

當然，最好是在現場試泡，保障雙方權益哦。

最後來一個範例好了

假設今天你到杉林溪附近的茶店

可以跟店家說

「我想要試杉林溪的高山茶，想要清香型的，輕焙，」

或是「我想要試比較口味較重的茶，中烘培的熟香茶」，

這樣說的話，店家就可以比較快找到你想要喝的茶類了。

那如果不是在現場購買的話，首先一樣可以跟店家要茶樣。

要茶樣之後，通常店家會給你15-20公克的茶樣做試喝。

記住，拿到茶樣後，最好是馬上拿來泡。

通常我會建議客人收到的1-3天就泡。

原因是，茶葉雖然有真空包裝，但因為不確定每個人儲放方式(例如不小心曝曬在日光下)，

外加台灣潮濕的氣候，很容易不小心讓茶葉變質。

再來，很重要的一件事，就是不要把茶樣全部泡完。

(很重要，超級重要)

把茶樣留一點起來，是為了保障之後如果你購買之後，

可以拿來做比對，以確保自己是不是拿到同一款茶。

還有，真的要呼籲各位(懇求各位)，

如果有跟店家索取茶樣，禮貌上一定要跟店家做回覆。

不管喜不喜歡，都建議跟店家說一聲。

第一，如果沒有提早說，如果店家把茶賣完了，可能就要再重試。

第二，茶樣、郵資也是成本。如果沒消沒息，店家很可能就不會再寄了。

第三，如果給回覆的話，店家可以更詳細的整理客戶資料，

這樣未來有適合你的好茶，店家才會通知你。

所以這件事，希望大家可以互相一下哦。

祝福各位，在購茶之路，都有相當愉快的經驗。

如果是要買茶送禮的話，前期小編有送上一文「買茶送禮懶人包」https://reurl.cc/6g1kDO

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