冷泡茶小實驗

前幾天有名顧客私訊我一個問題，關於用茶包泡冷泡茶滋味不一樣的問題!

茶包種類一樣，使用的容器也是一樣的，那為甚麼泡的顏色會有所落差呢?

看完顧客的問題，我忽然想起前陣子自己也有發生一樣的問題!

明明一樣的容器，一樣的茶包數量及種類，為甚麼喝起來像是變質了一樣!?

這個問題，直到這兩天我突然有了解答。

答案是，我的冰箱壞了！

(不要懷疑，我的冰箱可是經歷過921的，壞了很正常。)

好了，回歸正傳

顧客的問題，就是為了要激起我們的求知慾。

於是做了多天的實驗後。

我用一樣的容器，一樣的茶包(3公克)and正常的冰箱(真的去找正常沒問題的冰箱拉)。

唯一不同的，就是水溫囉!

冰水(10℃以下)、普通的冷水(10-30℃)、溫水(30-60℃)

冰箱冷藏的溫度是4℃，然後我們放置6小時。

就像以下圖示

事實上，真的有點出乎我意料之外

過去大家都知道用冷水沖泡，結果沒想到後來冷水泡出來的滋味真的比較淡

反之溫水及冰水的顏色與滋味都比較深

但溫水可能因為比較高溫的關係，可能將兒茶素裡面的苦澀物質泡出來一些

所以認真比較會覺得冰水泡的滋味比較甜而順口!

後來上網查了一些資料，冷泡茶主要的原理是要在恆定的溫度下泡的

並且要使用低溫水，並且要挑選各種茶來去對照時間

附上此表給各位參考

以上就是我的實驗心得拉!

覺得疑惑的朋友可以在家裡自己實驗看看。

後記

後來我決定把冷水的那罐放置更長的時間，直接放隔夜

其實顏色就加深很多了。

但是滋味喝起來還是偏淡。

所以個人建議大家可以用4度左右的水溫試試，比較容易成功。

另外，有人會疑惑說為甚麼我們的茶包，雖說是用茶葉包裝，但為甚麼還要在切碎呢?

答案是，茶包的特性就是要讓它快速可以沖泡，我們也有實驗過用完整的葉子沖泡，

但是沖泡的效率真的差很多，不得已才會用切碎的方式，希望讓客人能夠方便有效率的泡茶哦~

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