老闆的私藏茶，心目中排行第一耐泡的茶–蜜香烏龍

今天要講的主題

是阿峮每日都會泡來喝的貴妃茶

到底是什麼原因會讓我對它這麼如痴如醉呢？

首先，大家肯定聽過東方美人茶（俗稱膨風茶），

茶區都是在北部居多！茶葉白毫肥大，外觀由白、綠、黃、褐、紅組成～散發著天然蜜香味！

是因為天然環境特殊也無污染才能種植的茶。

而貴妃茶，可以說是他們的延伸～

貴妃茶 ，又稱涎仔茶 是由小綠葉蟬（浮塵子）咬過後才有的特殊自然蜜香味～

原因是推測口腔分泌物中的多種酵素會導致茶菁改變原本的代謝途徑！

但生長途徑為何，在台灣目前研究報告資料還太少～

但在大陸的研究有說法，當小綠葉蟬咬過之後，茶菁透過異常的代謝途徑，

為的是用此種物質，吸引小綠葉蟬的天敵-白斑辣蛛（台灣目前沒有此生物）來覓食小綠葉蟬

這就是「螳螂捕蟬 黃雀在後」的概念吧！

貴妃茶也是近年在南投茶區所創製的，因為凍頂烏龍茶的特色就是「韻味」，而膨風茶就是有小綠葉蟬產生的蜜香味！

而凍頂貴妃茶，就是結合了兩大名茶的優點！

由於貴妃茶的條件非常「搞剛」 不能噴灑藥劑（不然小綠葉蟬不會來咬）以外，

咬的範圍分佈不均，芽葉較蜷曲（茶葉相對比較萎縮）! 所以成本真的相對提高不少！

也因為產量有限，所以可遇不可求啊！

有機會喝到真的要珍惜！

在此可以告訴各位小撇步～

以研究顯示，貴妃茶的兒茶素比其他種茶明顯多了不少，其中還是兒茶素類中的脂型兒茶素（茶單寧）比例較多！這種成分通常會帶苦澀！

所以在泡的時候，可以稍微降低水的溫度（不要滾燙的熱水直接沖）！

這樣可以減少苦澀的滋味！

另外，貴妃茶的優點之一，就是很耐泡，

所以茶量也可以比一般茶減少一些。

茶葉的本質很重要，但泡茶的方式也很有學問～

在泡不同種茶時，其實也有不同的方法哦！

還有阿峮平時在家試茶，和利哥的習慣就是會去觀察葉底（茶葉泡過的樣子）。

泡水的葉底會比較明顯

假設以貴妃茶來說，如果葉底顯示非常的「完整」，心裡大概就有底了

阿峮不專業分享就到這拉~

(說不專業是因為茶葉的知識太廣太深了，我還要繼續精進才行)

資料大多都是前兩年我到台中上茶評課時，所做的筆記資料，

以及與許多先進學到的不少知識彙整而成的。

但台灣對此類研究真的還太少，

有新資訊我會再上來補充的！

貴妃茶是我心目中排行第一的茶，

下次就要來介紹第二名的-老茶好了！

當然還是要強調，個人的喜好不同。

也歡迎大家跟我分享自己心目中排行哦！

喜歡我的文章可以在下方留言給我鼓勵！

然後有什麼問題也請各位不吝賜教！

最後~

還是要祝大家新年快樂~豬年行大運!