著涎是什麼？帶你認識蜜香好茶。

在台灣，以自然蜜香的原味茶

來說，「小綠葉蟬」是重要來賓！

如果想更了解台灣茶歷史、

與同樣是蜜香茶的「東方美人茶」～

很推薦大家可以去看，

去年知名的台灣戲劇-茶金。

主要是講述早期台灣茶葉發展，

與在傳統產業女力，

發展的故事與歷程～

其劇背景設定在於竹苗地區，

該茶區最知名的就是

「東方美人茶」～

在去年『茶金』一劇推出後，

詢問「蜜香茶」的問題層出不窮。

可是你知道，其實有些問法其實有不少漏洞嗎？

今天一次帶你了解，

著涎是什麼意思？還有小綠葉蟬的工作是什麼。

著涎是什麼？

著涎的意思，

主要是指小綠葉蟬

透過「刺吸式」來攻擊茶樹

上的茶嫩芽。

而其嫩芽就是要製作茶葉的原料

（簡稱為茶菁）。

-蜜香茶是因為有蟲的口水才有蜜香嗎？

蜜香茶的生成條件

在於茶菁本身。

在茶樹的嫩芽被小綠葉蟬

吸食後，會產生特殊成分

（註1），

這種成份會引誘小綠葉蟬

的天敵-白斑蠟蛛，

來覓食小綠葉蟬解救自己。

簡單來說就是自我防護機制！

其中這種特殊成分，

就是蜜香味的關鍵來源。

-小綠葉蟬是哪位？

小綠葉蟬， 為葉蟬科的一種。

又稱為「跳仔」、「浮塵子」。

有人會問，

害蟲又不是只有『小綠葉蟬』一個。

其他同樣會用「刺吸式」

攻擊茶樹的蟲類，

難道不會有蜜香嗎？

沒錯！這個問題，

事實上也做過研究。

用模擬刺吸傷害茶葉嫩芽

的方式，結果茶葉檢驗出爐，

發現並沒有蜜香的特殊成分;

反之將針頭塗上小綠葉蟬唾液，

才有辦法產生該成分！

因此，小綠葉蟬的口腔分泌物

是引發茶樹嫩芽產生蜜香特殊成分的關鍵。

所以說真的，小綠葉蟬真的很重要啊！！！

-到底是『涎仔茶』還是『蜒仔茶？』

蜜香茶，在老一輩與資深茶友的口中，

會說『緣iân仔á』、

『緣iân仔á茶tê』。

兩種說法都有，台語唸法

為「蜒ㄧㄢˊ仔茶」。

但因為關鍵在於小綠葉蟬的

口腔分泌物，以「涎」來表達

是比較明確。

反之「蜒」的字義說明較為薄弱～

但目前沒有特別規定，

所以就看自己喜歡哪者都可以囉！

著涎才是好茶？
是不是著涎越多越好？

著涎之所以珍貴，其中一個原因是因為茶園管理需嚴格～

不能噴灑農藥，加上為自然蜜香並非化學添加，因此以健康好茶聞名。

著涎的最大工臣為小綠葉蟬，

雖然小綠葉蟬的幫助很大，

但其實適量就好。

拿最簡單的成本考量舉例，

如果茶葉表面都被咬完，

基本上也做不出茶。

著涎的季節

小綠葉蟬需要在天然環境佳純淨無污染的地區，

才可以得以生存並滋生。

主要的季節為端午節前後，

由節氣芒種開始（國曆6月初、上旬）。

常見的自然蜜香茶品

-蜜香紅茶

以花蓮縣瑞穗鄉的舞鶴茶區最為知名，

主要特點為耐儲放！

越放越好喝，除了有天然蜜香以外，有淡淡的花果香，

甘甜帶蜜味。

-東方美人茶（白毫烏龍茶）

又稱為白毫烏龍茶（椪風茶）

主要產於新竹縣、苗栗縣、

新北市、桃園縣，

常見品種為青心大冇。

因採摘建議標準為一心二葉，

並需要特別著重於著涎～

因此在該採摘期可以看到採茶工在茶園裏，

坐在板凳、小椅子採摘之景象。

茶葉白毫肥大，

並有白、黃、綠、紅、褐的五大色，因產量稀少，

因此價格較高。

-凍頂貴妃茶（蜜香烏龍）

什麼茶結合了凍頂烏龍的韻味

與東方美人的香醇？

眾所公認就是非凍頂貴妃茶莫屬。

如果你不喜歡凍頂烏龍的焙火香，

稍嫌有火燥氣，

很適合選擇凍頂貴妃茶。

想看更多凍頂貴妃茶的介紹，

我在之前有寫過相關的文章。

或是您也可以參考我們的招牌茶品-金鑲貴妃～

喜歡蜜香茶品的各位，千萬不要錯過了哦！

註1:2,6- 二甲基-3,7– 辛二烯-2,6- 二醇

參考資料來源：店長上課筆記、茶改場官網